Waakye (Cơm và Đậu)
Một món ăn chủ đạo của Ghana gồm gạo và đậu mắt đen được nấu chung với lá cao lương khô hoặc baking soda, mang lại cho món ăn màu nâu đỏ đặc trưng và hương vị đậm đà.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 290 g đậu mắt đen khô, đã rửa sạch
- 370 g gạo tẻ hạt dài, đã rửa sạch
- 1/2 thìa cà phê baking soda (thay thế truyền thống cho lá cao lương)
- 2,4 l nước
- 1 1/2 thìa cà phê muối kosher
- 2 thìa canh dầu thực vật
- 1 hành tây vàng, cắt hạt lựu
Cách làm
-
1
Trong một chiếc nồi lớn, cho 290 g đã rửa sạch đậu mắt đen khô vào cùng với 2,4 l nước và 1/2 thìa cà phê baking soda (thay thế truyền thống cho lá cao lương). Đun sôi ở lửa lớn, sau đó giảm xuống lửa vừa và nấu cho đến khi đậu gần mềm, khoảng 25 phút. Nước sẽ chuyển sang màu nâu đỏ.
-
2
Làm nóng 2 thìa canh dầu thực vật trong một chiếc chảo nhỏ ở lửa vừa. Xào 1 cắt hạt lựu hành tây vàng cho đến khi mềm và có màu vàng, khoảng 8 phút. Để sang một bên.
-
3
Thêm hành tây đã xào và 1 1/2 thìa cà phê muối kosher vào nồi chứa đậu đã nấu chín một phần. Trộn đều 370 g đã rửa sạch gạo tẻ hạt dài vào.
-
4
Kiểm tra mực nước: lượng nước phải đủ ngập gạo và đậu khoảng 2,5 cm. Thêm nước nếu cần và đun sôi.
-
5
Giảm nhiệt độ xuống mức thấp nhất, đậy kín nắp và nấu không khuấy trong 20 đến 25 phút cho đến khi gạo mềm và nước cạn hoàn toàn.
-
6
Nhấc khỏi bếp và để ủ trong 5 phút, đậy kín nắp. Xới tơi nhẹ nhàng và dọn ra.