Ваакьє (Рис із квасолею)
Ганська страва з рису та чорноокої квасолі, зварених разом із сушеним листям сорго або харчовою содою, які надають страві характерного червонувато-коричневого кольору та землистого смаку.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 290 г суха чорноока квасоля, промита
- 370 г довгозернистий білий рис, промитий
- 1/2 ч. л. харчова сода (традиційна заміна листя сорго)
- 2,4 л вода
- 1 1/2 ч. л. кошерна сіль
- 2 ст. л. рослинна олія
- 1 жовта цибуля, нарізана кубиками
Спосіб приготування
-
1
У великій каструлі змішайте 290 г промита суха чорноока квасоля з 2,4 л вода та 1/2 ч. л. харчова сода (традиційна заміна листя сорго). Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменште вогонь до середнього й готуйте, доки квасоля не стане майже м'якою, приблизно 25 хвилин. Вода повинна набути червонувато-коричневого кольору.
-
2
Розігрійте 2 ст. л. рослинна олія у невеликій сковороді на середньому вогні. Обсмажте 1 нарізана кубиками жовта цибуля до м'якості та золотистого кольору, приблизно 8 хвилин. Відкладіть.
-
3
Додайте обсмажену цибулю та 1 1/2 ч. л. кошерна сіль до каструлі з наполовину готовою квасолею. Додайте 370 г промитий довгозернистий білий рис.
-
4
Перевірте рівень води: її має бути достатньо, щоб покрити рис і квасолю приблизно на 2,5 см. За потреби додайте ще води й доведіть до кипіння.
-
5
Зменште вогонь до мінімуму, щільно накрийте кришкою та готуйте без помішування 20-25 хвилин, доки рис не стане м'яким, а рідина повністю не вбереться.
-
6
Зніміть з вогню та дайте пропаритися під кришкою 5 хвилин. Обережно збийте виделкою і подавайте.