瓦基（米饭与黑眼豆）
加纳的一道主食，由大米和黑眼豆与干高粱叶或小苏打一起煮制而成，这赋予了这道菜独特的红褐色和朴实的深厚风味。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 290 克 干黑眼豆, 洗净
- 370 克 长粒白米, 洗净
- 1/2 小勺 小苏打（高粱叶的传统替代品）
- 2.4 升 水
- 1 1/2 小勺 犹太盐
- 2 大勺 植物油
- 1 黄洋葱, 切丁
做法
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1
在大锅中，将 290 克 洗净 干黑眼豆 与 2.4 升 水 和 1/2 小勺 小苏打（高粱叶的传统替代品） 混合。用大火煮沸，然后转中火煮至豆子几乎变软，大约 25 分钟。水应该呈现出红褐色。
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2
在一个小煎锅中用中火加热 2 大勺 植物油。炒 1 切丁 黄洋葱 至变软呈金黄色，大约 8 分钟。放在一旁备用。
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3
将炒好的洋葱和 1 1/2 小勺 犹太盐 加入部分煮熟的豆子锅中。拌入 370 克 洗净 长粒白米。
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4
检查水位：水量应刚好没过大米和黑眼豆约 2.5 厘米。如果需要，加入更多水并煮沸。
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5
将火调至最低档，盖紧锅盖，不要搅拌，煮 20 到 25 分钟，直到大米变软且水分完全被吸收。
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6
离火，盖上锅盖焖 5 分钟。轻轻搅松并盛盘。