와키 (쌀과 콩 요리)
가나의 주식으로, 쌀과 동부를 말린 수수 잎이나 베이킹 소다와 함께 끓여 요리합니다. 이 재료들은 독특한 붉은 갈색 빛깔과 흙향의 깊은 풍미를 더해줍니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 290 g 말린 동부, 헹군 것
- 370 g 장립종 백미, 헹군 것
- 1/2 작은술 베이킹 소다 (수수 잎의 전통적인 대체품)
- 2.4 L 물
- 1 1/2 작은술 코셔 소금
- 2 큰술 식물성 기름
- 1 황양파, 다진 것
만드는 법
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1
큰 냄비에 헹군 것 290 g 말린 동부을 2.4 L 물, 1/2 작은술 베이킹 소다 (수수 잎의 전통적인 대체품)와 함께 넣습니다. 센 불에서 끓인 후 중불로 줄이고 콩이 거의 부드러워질 때까지 약 25분간 끓입니다. 물은 붉은 갈색을 띠어야 합니다.
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2
작은 팬에 2 큰술 식물성 기름를 넣고 중불에서 달밉니다. 다진 것 1 황양파를 부드럽고 황금빛이 될 때까지 약 8분간 볶습니다. 따로 둡니다.
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3
볶은 양파와 1 1/2 작은술 코셔 소금를 부분적으로 익은 콩이 담긴 냄비에 넣습니다. 헹군 것 370 g 장립종 백미를 섞어줍니다.
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4
수위를 확인하세요. 쌀과 콩 위로 2.5 cm 정도 물이 잠겨 있어야 합니다. 필요하면 물을 더 넣고 끓입니다.
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5
불을 가장 약한 단계로 줄이고 뚜껑을 꽉 닫은 후, 쌀이 부드러워지고 수분이 완전히 흡수될 때까지 20분에서 25분간 건드리지 않고 조리합니다.
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6
불에서 내려 뚜껑을 덮은 채 5분간 뜸을 들입니다. 가볍게 섞은 후 내놓습니다.