वाकये (चावल और सेम)
यह घाना का एक मुख्य व्यंजन है जिसमें चावल और लोबिया को सूखे ज्वार के पत्तों या बेकिंग सोडा के साथ पकाया जाता है, जो इस व्यंजन को इसका विशिष्ट लाल-भूरा रंग और सौंधी गहराई देते हैं।
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सामग्री
- 290 ग्राम सूखी लोबिया, धुली हुई
- 370 ग्राम लंबी दाने वाले सफेद चावल, धुले हुए
- 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा (ज्वार के पत्तों का पारंपरिक विकल्प)
- 2.4 लीटर पानी
- 1 1/2 छोटे चम्मच कोशेर नमक
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 पीला प्याज, कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
एक बड़े बर्तन में 290 ग्राम धुली हुई सूखी लोबिया को 2.4 लीटर पानी और 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा (ज्वार के पत्तों का पारंपरिक विकल्प) के साथ मिलाएं। तेज आंच पर उबाल लें, फिर मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक लोबिया लगभग नरम न हो जाए, लगभग 25 मिनट। पानी का रंग लाल-भूरा हो जाना चाहिए।
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2
एक छोटे पैन में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गर्म करें। 1 कटा हुआ पीला प्याज को नरम और सुनहरा होने तक भूनें, लगभग 8 मिनट। एक तरफ रख दें।
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3
भुने हुए प्याज और 1 1/2 छोटे चम्मच कोशेर नमक को आधे पके हुए लोबिया के बर्तन में मिलाएं। इसमें 370 ग्राम धुले हुए लंबी दाने वाले सफेद चावल मिलाएं।
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4
पानी के स्तर की जांच करें, चावल और लोबिया को लगभग 2.5 सेमी तक ढकने के लिए पर्याप्त पानी होना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो और पानी मिलाएं और उबाल लें।
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5
आंच को सबसे कम सेटिंग पर कम करें, कसकर ढकें, और 20 से 25 मिनट तक बिना छेड़े पकाएं जब तक कि चावल नरम न हो जाए और तरल पूरी तरह से सोख न जाए।
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6
आंच से उतार लें और ढके हुए 5 मिनट के लिए भाप में पकने दें। हल्के से भुरभुरा करें और परोसें।