Waakye (Rijst en Bonen)
Een Ghanees hoofdgerecht van rijst en zwarte oogbonen samen gekookt met gedroogde sorghoobladeren of zuiveringszout, wat het gerecht zijn kenmerkende roodbruine kleur en aardse diepte geeft.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 290 g gedroogde zwarte oogbonen, gespoeld
- 370 g witte langkorrelrijst, gespoeld
- 1/2 tl zuiveringszout (traditionele vervanger voor sorghoobladeren)
- 2,4 l water
- 1 1/2 tl kosher zout
- 2 el plantaardige olie
- 1 gele ui, in blokjes gesneden
Bereidingswijze
-
1
Meng in een grote pan 290 g gespoeld gedroogde zwarte oogbonen met 2,4 l water en 1/2 tl zuiveringszout (traditionele vervanger voor sorghoobladeren). Breng aan de kook op hoog vuur, zet het vuur dan lager op middelmatig en kook tot de bonen bijna zacht zijn, ongeveer 25 minuten. Het water moet een roodbruine kleur krijgen.
-
2
Verhit 2 el plantaardige olie in een kleine koekenpan op middelmatig vuur. Fruit 1 in blokjes gesneden gele ui tot deze zacht en goudkleurig is, ongeveer 8 minuten. Zet apart.
-
3
Voeg de gefruite ui en 1 1/2 tl kosher zout toe aan de pan met de deels gekookte bonen. Roer 370 g gespoeld witte langkorrelrijst erdoor.
-
4
Controleer het waterniveau: er moet genoeg zijn om de rijst en bonen met ongeveer 2,5 cm te bedekken. Voeg indien nodig meer water toe en breng aan de kook.
-
5
Zet het vuur op de laagste stand, dek goed af en kook ongestoord gedurende 20-25 minuten tot de rijst zacht is en de vloeistof volledig is opgenomen.
-
6
Haal van het vuur en laat afgedekt 5 minuten stomen. Maak voorzichtig los met een vork en serveer.