วากเย (ข้าวและถั่วตาบอด)
อาหารหลักของกานาที่ทำจากข้าวและถั่วตาบอดต้มรวมกับใบข้าวสาลีแห้งหรือเบกกิ้งโซดา ซึ่งทำให้จานนี้มีสีน้ำตาลแกมแดงที่เป็นเอกลักษณ์และมีความล้ำลึกรสชาติดิน
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 290 ก. ถั่วตาบอดแห้ง, ล้างแล้ว
- 370 ก. ข้าวขาวเมล็ด長, ล้างแล้ว
- 1/2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา (สารทดแทนดั้งเดิมสำหรับใบข้าวสาลี)
- 2.4 ล. น้ำ
- 1 1/2 ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 1 หัวหอมใหญ่สีเหลือง, หั่นเต๋า
วิธีทำ
-
1
ในหม้อใบใหญ่ ผสม 290 ก. ล้างแล้ว ถั่วตาบอดแห้ง กับ 2.4 ล. น้ำ และ 1/2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา (สารทดแทนดั้งเดิมสำหรับใบข้าวสาลี) นำไปต้มให้เดือดด้วยไฟแรง จากนั้นลดไฟลงปานกลางและเคี่ยวจนถั่วเกือบสุกนุ่ม ใช้เวลาประมาณ 25 นาที น้ำควรจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแกมแดง
-
2
อุ่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ในกระทะใบเล็กด้วยไฟปานกลาง ผัด 1 หั่นเต๋า หัวหอมใหญ่สีเหลือง จนสุกนุ่มและมีสีเหลืองทอง ใช้เวลาประมาณ 8 นาที พักไว้
-
3
ใส่หัวหอมที่ผัดแล้วและ 1 1/2 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ ลงในหม้อถั่วที่ต้มไว้บางส่วน ใส่ 370 ก. ล้างแล้ว ข้าวขาวเมล็ด長 ลงไปคนให้เข้ากัน
-
4
ตรวจสอบระดับน้ำ ควรมีน้ำท่วมข้าวและถั่วประมาณ 2.5 ซม. เติมน้ำเพิ่มหากจำเป็นแล้วนำไปต้มให้เดือด
-
5
ลดไฟลงต่ำสุด ปิดฝาให้สนิท และเคี่ยวโดยไม่คนเป็นเวลา 20-25 นาทีจนข้าวนุ่มและน้ำงวดลงจนหมด
-
6
ยกออกจากเตาและปล่อยให้อบในหม้อโดยปิดฝาไว้เป็นเวลา 5 นาที ซุยข้าวเบา ๆ แล้วจัดเสิร์ฟ