ワアキ (米と豆)
乾燥したソルガムの葉や重曹と一緒に炊き上げるガーナの主食であり、料理特有の赤褐色と土の香りをもたらします。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
アプリで無料で作る無料。ダウンロードやアカウント登録は不要です。画面のスリープを防ぎ、手順ごとにタイマーを使えます。
材料
- 290 g 乾燥ブラックアイピーズ, すすいだ
- 370 g 長粒白米, すすいだ
- 1/2 小さじ 重曹 (ソルガムの葉の伝統的な代用品)
- 2.4 L 水
- 1 1/2 小さじ コーシャ塩
- 2 大さじ 植物油
- 1 黄玉ねぎ, さいの目に切った
作り方
-
1
大きな鍋に、290 g すすいだ 乾燥ブラックアイピーズと2.4 L 水と1/2 小さじ 重曹 (ソルガムの葉の伝統的な代用品)を合わせます。強火で沸騰させ、中火にして豆がほぼ柔らかくなるまで約25分煮ます。水が赤褐色に変わるはずです。
-
2
小さなフライパンに2 大さじ 植物油を中火で熱します。1 さいの目に切った 黄玉ねぎが柔らかく黄金色になるまで約8分炒めます。脇に置きます。
-
3
炒めた玉ねぎと1 1/2 小さじ コーシャ塩を、途中まで火を通した豆の鍋に加えます。370 g すすいだ 長粒白米を混ぜ込みます。
-
4
水位を確認します。米と豆が約2.5 cmほど隠れる量が必要です。必要に応じて水を足し、沸騰させます。
-
5
火を最弱にし、しっかりと蓋をして、米が柔らかくなり水分が完全に吸収されるまで触らずに20から25分煮ます。
-
6
火から下ろし、蓋をしたまま5分蒸らします。優しくほぐして盛り付けます。