Wara
Un formaggio fresco tradizionale dell'Africa occidentale fatto con latte cagliato, pressato in forma e fritto fino a doratura all'esterno.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 1,9 l latte intero
- 60 ml succo di lime fresco, filtrato
- 1 cucchiaino sale marino fino
- 60 ml olio vegetale
Preparazione
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1
Versare 1,9 l latte intero in una pentola grande e portare a un leggero bollore a fuoco medio.
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2
Unire lentamente 60 ml filtrato succo di lime fresco mescolando e ridurre la fiamma al minimo, lasciando separare la cagliata dal siero per 5 minuti.
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3
Togliere la pentola dal fuoco e incorporare 1 cucchiaino sale marino fino.
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4
Foderare un colapasta con una stamigna e versarvi la cagliata, lasciando scolare completamente il siero.
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5
Stringere saldamente la stamigna attorno alla cagliata per eliminare il liquido in eccesso e dare forma a un blocco sodo.
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6
Tagliare il formaggio a cubetti della dimensione di un boccone.
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7
Scaldare 60 ml olio vegetale in una padella a fuoco medio.
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8
Friggere i cubetti di formaggio per 3 o 4 minuti per lato fino a doratura, quindi scolarli su carta assorbente.