Sancocho dominicano
Un tradizionale stufato di carne cotto a fuoco lento con radici, platani e mais in un brodo ricco. Questa zuppa sostanziosa presenta carni tenerhe e aromatiche.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 450 g polpa di manzo, a cubetti
- 450 g spalla di maiale, a cubetti
- 450 g cosce di pollo disossate, tagliate a pezzi
- 6 spicchi d'aglio, tritati
- 60 ml succo di lime
- 1 cucchiaino origano secco
- 2 cucchiai olio di semi
- 1,9 l brodo di carne
- 2 platani verdi, a fette
- 450 g radice di yucca, a cubetti
- 2 pannocchie di mais, tagliate a metà
- 450 g zucca calabaza, a cubetti
- 60 ml coriandolo fresco, tritato
Preparazione
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1
Mescola 450 g a cubetti polpa di manzo, 450 g a cubetti spalla di maiale e 450 g tagliate a pezzi cosce di pollo disossate con 6 tritati spicchi d'aglio, 60 ml succo di lime e 1 cucchiaino origano secco in una ciotola grande.
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2
Scalda 2 cucchiai olio di semi in una pentola capiente a fuoco medio-alto e rosolare le carni condite finché non sono dorate su tutti i lati, circa 8 minuti.
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3
Versa 1,9 l brodo di carne, porta a ebollizione, poi riduci la fiamma al minimo, copri e cuoci a fuoco lento per 30 minuti finché il manzo e il maiale non iniziano ad ammorbidirsi.
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4
Aggiungi 2 a fette platani verdi, 450 g a cubetti radice di yucca, 2 tagliate a metà pannocchie di mais e 450 g a cubetti zucca calabaza nella pentola, quindi cuoci a fuoco lento scoperto per 30 minuti finché le verdure sono tenere e il pollo raggiunge una temperatura interna di 74°C.
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5
Incorpora 60 ml tritato coriandolo fresco, schiaccia qualche pezzo di zucca contro il lato della pentola per addensare il brodo e servi caldo.