Pa Tong Go Pasta fritto tailandese
Bastoncini di pasta fritta ariosi e dorati, popolari nei mercati mattutini tailandesi, consumati con latte condensato zuccherato o crema pasticcera al pandano per intingere. Pianifica in anticipo, l impasto deve riposare per almeno 30 minuti prima della frittura.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 250 g farina 00
- 2 cucchiaini lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino sale
- 2 cucchiaini zucchero semolato
- 160 ml acqua tiepida
- 2 cucchiai olio neutro di semi
- 950 ml olio neutro per frittura
Preparazione
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1
In una ciotola grande, mescola con una frusta 250 g farina 00, 2 cucchiaini lievito per dolci, 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio, 1/2 cucchiaino sale e 2 cucchiaini zucchero semolato.
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2
Aggiungi 160 ml acqua tiepida e 2 cucchiai olio neutro di semi agli ingredienti secchi. Mescola fino a ottenere un impasto grossolano, quindi impasta brevemente per 1 o 2 minuti fino a quando diventa liscio. L impasto deve essere morbido e leggermente appiccicoso. Copri e fai riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
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3
Su una superficie leggermente infarinata, stendi l impasto in un rettangolo spesso circa 5 mm. Taglia a strisce larghe circa 2,5 cm e lunghe 10 cm. Sovrapponi due strisce e premi saldamente una bacchetta al centro per il lungo per unirle.
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4
Scalda 950 ml olio neutro per frittura in un wok o in una casseruola profonda a fuoco medio alto fino a 190°C. Lavorando in piccoli gruppi, immergi con cura i bastoncini di pasta nell olio. Ruota delicatamente in modo che dorino uniformemente su tutti i lati, circa 2 o 3 minuti in totale.
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5
Rimuovi con un cucchiaio forato e fai scolare su carta da cucina. Servire immediatamente mentre è caldo e croccante, con latte condensato zuccherato o la tua salsa preferita.