Polpette di pesce
Croccanti polpette di pesce fritte in stile di strada, preparate con pesce a polpa bianca frullato e condimenti, servite dorate sugli spiedini.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 450 g filetti di pesce a polpa bianca, a cubetti
- 65 g amido di mais
- 1/2 cucchiaino lievito per dolci
- 1 cucchiaino aglio in polvere
- 1 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino pepe nero macinato
- 60 ml acqua ghiacciata
- 700 ml olio neutro per frittura
Preparazione
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1
Metti 450 g a cubetti filetti di pesce a polpa bianca, 65 g amido di mais, 1/2 cucchiaino lievito per dolci, 1 cucchiaino aglio in polvere, 1 cucchiaino sale e 1/2 cucchiaino pepe nero macinato in un mixer.
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2
Aziona a impulsi mentre versi a filo 60 ml acqua ghiacciata fino a ottenere un composto liscio e appiccicoso.
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3
Modella il composto di pesce formando piccole polpette di 2,5 cm usando le mani bagnate.
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4
Riscalda 700 ml olio neutro per frittura in una padella profonda a fuoco medio fino a raggiungere 180°C.
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5
Friggi le polpette a piccoli gruppi per 4 o 5 minuti fino a quando sono dorate e la temperatura interna raggiunge 63°C.
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6
Scola su carta assorbente e servi calde.