피시볼
곱게 간 흰살생선과 양념으로 만들어 바삭하게 튀겨낸 길거리 스타일의 피시볼이며, 노릇하게 튀겨 꼬치에 꽂아 제공됩니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 450 g 흰살생선 필레, 큐브 모양으로 썬
- 65 g 옥수수전분
- 1/2 작은술 베이킹파우더
- 1 작은술 마늘 가루
- 1 작은술 소금
- 1/2 작은술 간 흑후추
- 60 ml 얼음물
- 700 ml 식용유
만드는 법
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1
푸드 프로세서에 450 g 큐브 모양으로 썬 흰살생선 필레, 65 g 옥수수전분, 1/2 작은술 베이킹파우더, 1 작은술 마늘 가루, 1 작은술 소금, 1/2 작은술 간 흑후추을 넣습니다.
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2
60 ml 얼음물을 조금씩 흘려 넣어가며 매끄럽고 끈기가 생길 때까지 갈아줍니다.
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3
젖은 손을 사용하여 생선 반죽을 작은 2.5 cm 크기의 공 모양으로 빚습니다.
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4
깊은 팬에 700 ml 식용유을 붓고 중불에서 180°C까지 달굽니다.
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5
반죽을 나누어 넣고 노릇노릇해지고 내부 온도가 63°C에 도달할 때까지 4분에서 5분 동안 튀깁니다.
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6
키친타월에 올려 기름을 빼고 따뜻할 때 냅니다.