ลูกชิ้นปลาทอด
ลูกชิ้นปลาทอดสไตล์สตรีทฟู้ดกรอบนอกนุ่มใน ทำจากเนื้อปลาสีขาวบดผสมเครื่องปรุง เสิร์ฟสีทองน่ากินเสียบไม้
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 450 ก. เนื้อปลาสีขาวแล่, หั่นเต๋า
- 65 ก. แป้งข้าวโพด
- 1/2 ช้อนชา ผงฟู
- 1 ช้อนชา ผงกระเทียม
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
- 60 มล. น้ำเย็นจัด
- 700 มล. น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
-
1
ใส่ 450 ก. หั่นเต๋า เนื้อปลาสีขาวแล่, 65 ก. แป้งข้าวโพด, 1/2 ช้อนชา ผงฟู, 1 ช้อนชา ผงกระเทียม, 1 ช้อนชา เกลือ และ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น ลงในเครื่องปั่นอาหาร
-
2
ปั่นพร้อมกับค่อยๆ หยอด 60 มล. น้ำเย็นจัด ลงไปจนเนียนและเหนียวเข้ากัน
-
3
ปั้นส่วนผสมปลาเป็นก้อนขนาดเล็ก 2.5 ซม. โดยใช้น้ำลูบมือ
-
4
ตั้ง 700 มล. น้ำมันพืชสำหรับทอด ในกระทะก้นลึกด้วยไฟกลางจนถึงอุณหภูมิ 180°C
-
5
ทอดลูกชิ้นเป็นชุดๆ นาน 4 ถึง 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองและอุณหภูมิภายในถึง 63°C
-
6
พักสะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับมันแล้วเสิร์ฟขณะร้อน