Lumpiang Ubod
Involtini primavera filippini freschi ripieni di saporiti cuori di palma, maiale e gamberi, avvolti in morbide cripes e serviti con una salsa dolce all'aglio e arachidi.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 950 ml cuori di palma, a julienne
- 230 g pancetta di maiale, affettata sottilmente
- 230 g gamberi, tritati
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cipolla gialla, affettata
- 130 g carota, a julienne
- 8 foglie lattuga verde, lavata
- 8 sfoglie per lumpia fresche
- 2 cucchiai salsa di soia
- 55 g zucchero di canna
- 2 cucchiai amido di mais
- 475 ml acqua
- 35 g arachidi tostate, schiacciate
Preparazione
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1
Riscalda una padella a fuoco medio e cuoci 230 g affettata sottilmente pancetta di maiale fino a doratura leggera e a una temperatura interna di 63°C.
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2
Aggiungi 4 tritati spicchi d'aglio e 1 affettata cipolla gialla, soffriggendo per 2 minuti finché non sono morbidi e profumati.
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3
Unisci 230 g tritati gamberi, 950 ml a julienne cuori di palma e 130 g a julienne carota, cuocendo per 5 minuti finché teneri.
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4
In un pentolino, sbatti insieme 475 ml acqua, 2 cucchiai salsa di soia, 55 g zucchero di canna e 2 cucchiai amido di mais, quindi cuoci a fuoco lento a fuoco medio fino a ottenere una salsa densa e lucida.
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5
Metti una foglia di 8 foglie lavata lattuga verde su ciascuna delle 8 sfoglie per lumpia fresche, farcisci con il ripieno, avvolgi strettamente e condisci con salsa calda e 35 g schiacciate arachidi tostate.