Lumpiang Ubod
Rolinhos primavera filipinos frescos recheados com saborosos palmitos, porco e camarao, embrulhados em crepes macios e servidos com um molho doce de amendoim com alho.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 950 ml palmito, cortado em juliana
- 230 g barrigada de porco, fatiado finamente
- 230 g camarao, picado
- 4 dentes de alho, picadinho
- 1 cebola amarela, fatiada
- 130 g cenoura, cortada em juliana
- 8 folhas alface americana, lavada
- 8 massas para lumpia frescas
- 2 colheres (sopa) molho de soja
- 55 g acucar mascavo
- 2 colheres (sopa) amido de milho
- 475 ml agua
- 35 g amendoim torrado, triturado
Modo de preparo
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1
Aqueca uma frigideira em fogo medio e doure 230 g fatiado finamente barrigada de porco ate ficar levemente dourado e cozido a uma temperatura interna de 63°C.
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2
Adicione 4 picadinho dentes de alho e 1 fatiada cebola amarela, refogando por 2 minutos ate ficarem macios e perfumados.
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3
Misture 230 g picado camarao, 950 ml cortado em juliana palmito e 130 g cortada em juliana cenoura, cozinhando por 5 minutos ate ficarem macios.
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4
Em uma panela pequena, whisk juntos 475 ml agua, 2 colheres (sopa) molho de soja, 55 g acucar mascavo e 2 colheres (sopa) amido de milho, depois cozinhe em fogo medio ate engrossar em um molho brilhante.
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5
Coloque uma folha de 8 folhas lavada alface americana sobre cada um dos 8 massas para lumpia frescas, cubra com o recheio, embrulhe firmemente e regue com o molho morno e 35 g triturado amendoim torrado.