Lumpiang Ubod
Verse Filipijnse loempia's gevuld met hartige hartjes van palm, varkensvlees en garnalen, gewikkeld in zachte pannenkoekjes en geserveerd met een zoete knoflookpindasaus.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 950 ml hartjes van palm, in julienne
- 230 g varkensbuik, dun gesneden
- 230 g garnalen, gehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 gele ui, gesneden
- 130 g wortel, in julienne
- 8 blaadjes groene bladsla, gewassen
- 8 verse lumpia vellen
- 2 el sojasaus
- 55 g basterdsuiker
- 2 el maïzena
- 475 ml water
- 35 g geroosterde pinda's, verkruimeld
Bereidingswijze
-
1
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak 230 g dun gesneden varkensbuik tot het lichtbruin is en een interne temperatuur van 63°C heeft bereikt.
-
2
Voeg 4 fijngehakt teentjes knoflook en 1 gesneden gele ui toe en roerbak 2 minuten tot het zacht en geurig is.
-
3
Roer 230 g gehakt garnalen, 950 ml in julienne hartjes van palm en 130 g in julienne wortel erdoor en kook 5 minuten tot het gaar is.
-
4
Klop in een kleine pan 475 ml water, 2 el sojasaus, 55 g basterdsuiker en 2 el maïzena door elkaar en laat het op middelhoog vuur zachtjes koken tot het indikt tot een glanzende saus.
-
5
Leg een blaadje 8 blaadjes gewassen groene bladsla op elk van de 8 verse lumpia vellen, schep de vulling erop, rol strak op en besprenkel met warme saus en 35 g verkruimeld geroosterde pinda's.