Crostatina di Gelatina di Mayhaw
Un guscio di pasta frolla al burro croccante riempito con vivace gelatina di mayhaw del sud. Questo dolce classico bilancia sapori di frutta dolci e aciduli con una crosta delicata.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 250 g farina 00
- 225 g burro non salato, ben freddo e a cubetti
- 2 cucchiai zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino sale
- 60 ml acqua ghiacciata
- 350 ml gelatina di mayhaw
- 2 cucchiaini succo di limone fresco
- 2 cucchiaini amido di mais
Preparazione
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1
Frulla 250 g farina 00, 2 cucchiai zucchero semolato e 1/2 cucchiaino sale in un robot da cucina fino a quando non sono amalgamati.
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2
Aggiungi 225 g ben freddo e a cubetti burro non salato e frulla fino a quando il composto assomiglia a briciole grossolane.
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3
Versa 60 ml acqua ghiacciata a filo lentamente mentre frulli fino a formare un impasto sodo.
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4
Premi l'impasto in una teglia per crostate, bucherella il fondo con una forchetta e cuoci a 190°C per 15 minuti fino a quando è leggermente dorato.
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5
In un pentolino a fuoco basso, sbatti insieme 350 ml gelatina di mayhaw, 2 cucchiaini succo di limone fresco e 2 cucchiaini amido di mais fino a quando sono sciolti e lisci.
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6
Versa il composto di gelatina caldo nella crosta cotta e cuoci per altri 10 minuti per farlo addensare.
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7
Fai raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di tagliare a fette.