Pan con Lechon
Un classico panino cubano ripieno di tenero maiale arrosto marinato al mojo e cipolle saltate su pane croccante tostato.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 1,4 kg spalla di maiale disossata, mondata
- 8 spicchi d'aglio, tritati
- 240 ml succo di arancia amara
- 1 cucchiaino cumino macinato
- 1 cucchiaino origano secco
- 2 cucchiaini sale
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 2 cipolla gialla, affettata
- 4 panini di pane cubano, tagliati a metà
Preparazione
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1
Mescola 8 tritati spicchi d'aglio, 240 ml succo di arancia amara, 1 cucchiaino cumino macinato, 1 cucchiaino origano secco e 2 cucchiaini sale in una ciotola per creare la marinata mojo.
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2
Spalma la marinata sul 1,4 kg mondata spalla di maiale disossata, copri con carta stagnola e cuoci a 180°C per 2,5 ore finché la temperatura interna raggiunge 85°C.
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3
Fai riposare il spalla di maiale disossata per 15 minuti, poi sfilaccialo usando due forchette.
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4
Riscalda l'2 cucchiai olio d'oliva in una padella, poi cuoci la 2 affettata cipolla gialla a fuoco medio finché è tenera.
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5
Farcisci il 4 tagliati a metà panini di pane cubano con il spalla di maiale disossata sfilacciato e la cipolla gialla saltata, poi premi e tosta finché è croccante.