Pan con Lechon
Een klassiek Cubaanse broodje gevuld met malse, in mojo gemarineerde varkensbraadlap en gebakken uien op knapperig getoast brood.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 1,4 kg beenloze varkensschouder, schoongesneden
- 8 teentjes knoflook, fijngehakt
- 240 ml zure sinaasappelsap
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl gedroogde oregano
- 2 tl zout
- 2 el olijfolie
- 2 gele ui, in plakjes
- 4 Cubaanse broodjes, gehalveerd
Bereidingswijze
-
1
Meng 8 fijngehakt teentjes knoflook, 240 ml zure sinaasappelsap, 1 tl gemalen komijn, 1 tl gedroogde oregano en 2 tl zout in een kom om een mojomarinade te maken.
-
2
Wrijf de marinade over 1,4 kg schoongesneden beenloze varkensschouder, dek af met folie en bak op 180°C gedurende 2,5 uur tot de kernsterkte 85°C bereikt.
-
3
Laat beenloze varkensschouder 15 minuten rusten en trek het dan uit elkaar met twee vorken.
-
4
Verwarm 2 el olijfolie in een koekenpan en bak 2 in plakjes gele ui op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
-
5
Vul 4 gehalveerd Cubaanse broodjes met versnipperde beenloze varkensschouder en gebakken gele ui, pers en toast dan tot het knapperig is.