Merluzzo al Forno con Pesto
Filetti di merluzzo sfaldabili ricoperti da una vivace crosticina di pesto al basilico e cotti in forno fino a doratura, serviti con spicchi di limone. Una cena settimanale leggera ed elegante pronta in meno di trenta minuti.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 4 filetti di merluzzo (circa 170 g ciascuno), tamponati asciutti
- 60 ml pesto al basilico pronto
- 25 g formaggio Parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 1 lemon limone, tagliato a spicchi
- 1/2 cucchiaino aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/4 cucchiaino pepe nero
- 150 g pomodorini ciliegino, tagliati a metà
- 2 cucchiai foglie di basilico fresco
Preparazione
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1
Preriscaldare il forno a 200°C. Ungere leggermente una teglia con i bordi con 2 cucchiai olio d'oliva.
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2
Disporre 4 tamponati asciutti filetti di merluzzo (circa 170 g ciascuno) sulla teglia preparata. Condire entrambi i lati con 1/2 cucchiaino sale, 1/4 cucchiaino pepe nero e 1/2 cucchiaino aglio in polvere.
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3
In una ciotola piccola, mescolare insieme 60 ml pesto al basilico pronto e 25 g formaggio Parmigiano grattugiato. Spalmare il composto in modo uniforme sulla parte superiore di ogni filetto.
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4
Spargere 150 g tagliati a metà pomodorini ciliegino intorno al pesce sulla teglia.
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5
Cuocere in forno fino a quando la crosticina di pesto è dorata e il pesce si sfalda facilmente se testato con una forchetta e raggiunge una temperatura interna di 63°C, circa 12-15 minuti a seconda dello spessore.
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6
Guarnire con 2 cucchiai foglie di basilico fresco e servire con 1 lemon tagliato a spicchi limone a parte.