Bacalhau Assado com Pesto
Filés de bacalhau macios cobertos com uma crosta vibrante de pesto de manjericão e assados até dourarem, servidos com gomos de limão. Um jantar leve e elegante para a semana que fica pronto em menos de 30 minutos.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 4 filés de bacalhau (cerca de 170 g cada), secos com papel-toalha
- 60 ml pesto de manjericão pronto
- 25 g queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- 1 lemon limão, cortado em gomos
- 1/2 colher (chá) alho em pó
- 1/2 colher (chá) sal
- 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino preta
- 150 g tomates cereja, cortados ao meio
- 2 colheres (sopa) folhas de manjericão fresco
Modo de preparo
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1
Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte levemente uma assadeira com borda com 2 colheres (sopa) azeite de oliva.
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2
Disponha 4 secos com papel-toalha filés de bacalhau (cerca de 170 g cada) na assadeira preparada. Tempere ambos os lados com 1/2 colher (chá) sal, 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino preta e 1/2 colher (chá) alho em pó.
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3
Em uma tigela pequena, misture 60 ml pesto de manjericão pronto e 25 g queijo parmesão ralado. Espalhe a mistura uniformemente sobre a parte superior de cada filé.
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4
Espalhe 150 g cortados ao meio tomates cereja ao redor do peixe na assadeira.
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5
Asse até que a crosta de pesto esteja dourada e o peixe se desfaça facilmente quando testado com um garfo e atinja uma temperatura interna de 63°C, cerca de 12 a 15 minutos, dependendo da espessura.
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6
Decore com 2 colheres (sopa) folhas de manjericão fresco e sirva com 1 lemon cortado em gomos limão ao lado.