牛肉のブッダペーパー巻き
スパイスを加えたひき肉をワイルド・ベットルの葉でしっかりと巻き、香り高くジューシーに焼き上げた前菜です。
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材料
- 450 g 牛ひき肉
- 24 ワイルド・ベットルの葉, 洗う
- 2 大さじ レモングラス, みじん切り
- 3 ニンニク, みじん切り
- 2 エシャロット, みじん切り
- 4 小さじ ヌックマム
- 1/2 小さじ 五香粉
- 1 大さじ サラダ油
作り方
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1
ボウルに450 gの牛ひき肉、2 大さじのみじん切りレモングラス、3のみじん切りニンニク、2のみじん切りエシャロット、4 小さじのヌックマム、1/2 小さじの五香粉、および1 大さじの半分のサラダ油を合わせます。
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2
よく混ぜ合わせて20分間マリネします。
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3
24の洗うワイルド・ベットルの葉のツヤのある面を下にして平らに置き、茎の近くに肉の混合物を小さめの円柱状に置いてしっかりと巻きます。
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4
串に巻いた肉を刺し、残りの1 大さじのサラダ油をハケで塗ります。
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5
グリルを中強火に予熱します。
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6
表面に焼き色がつき、中の牛肉の温度が71°Cになるまで、両面をそれぞれ3分から4分ずつグリルします。