ブラートヴルストズッペ
スライスしたブラートヴルスト、柔らかいジャガイモ、キャベツをキャラウェイ風味のブイヨンで煮込んだ、心温まるドイツのスープ。
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材料
- 450 g 生ブラートヴルストソーセージ, スライス
- 30 g 無塩バター
- 160 g 黄玉ねぎ, ダイス状に切る
- 255 g 人参, スライス
- 910 g ユーコンゴールドポテト, サイコロ状に切る
- 360 g グリーンキャベツ, 千切り
- 950 ml ビーフブイヨン
- 1/2 小さじ キャラウェイシード
- 1/2 小さじ 黒こしょう
作り方
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1
大きめのダッチオーブンに中火で 30 g の 無塩バター を溶かします。
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2
450 g の スライス 生ブラートヴルストソーセージ を加え、きつね色になり中心まで 71°C になるまで約8分間炒めてから取り出し、脇に置きます。
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3
鍋に 160 g の ダイス状に切る 黄玉ねぎ と 255 g の スライス 人参 を加え、柔らかくなるまで5分間炒めます。
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4
910 g の サイコロ状に切る ユーコンゴールドポテト、360 g の 千切り グリーンキャベツ、1/2 小さじ の キャラウェイシード、および 1/2 小さじ の 黒こしょう を混ぜ合わせます。
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5
950 ml の ビーフブイヨン を注ぎ入れ、煮立たせてから蓋をし、野菜が柔らかくなるまで15分間煮込みます。
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6
調理した ブラートヴルスト を鍋に戻し、温まるまで2分間煮ます。