チョリソ・アル・ビノ・ティント
スペインのチョリソソーセージを辛口赤ワイン、ニンニク、月桂樹の葉と一緒に煮込みました。煮汁が煮詰まって、ソーセージにからむ濃厚で風味豊かなグレイズになります。
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材料
- 450 g スパニッシュ・チョリソ, スライス
- 1 大さじ オリーブオイル
- 4 かけ ニンニク, スライス
- 240 ml 辛口赤ワイン
- 1 月桂樹の葉
- 2 大さじ 生パセリ, みじん切り
作り方
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1
フライパンに1 大さじ オリーブオイルを入れ、中火で熱します。
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2
450 g スライス スパニッシュ・チョリソを加え、両面に焼き色がつき、中心温度が71°Cに達するまで4分から5分炒めます。
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3
4 かけ スライス ニンニクを加え、香りが立つまで1分炒めます。
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4
240 ml 辛口赤ワインを注ぎ入れ、1 月桂樹の葉を加えます。
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5
中弱火で8分から10分煮込み、液体が半分になって軽いソース状になるまで煮詰めます。
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6
月桂樹の葉を取り除き、提供する前に2 大さじ みじん切り 生パセリを飾ります。