ソパ・デ・カラバサ
スペインの伝統的なカボチャのスープ。なめらかになるまでミキサーにかけ、生クリームと香り豊かなナツメグで仕上げます。秋の食事の心温まる前菜に最適です。
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材料
- 910 g カボチャ, 皮をむいて角切りにする
- 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
- 1 黄玉ねぎ, みじん切りにする
- 4 ニンニク, みじん切りにする
- 950 ml 野菜ブロス
- 120 ml 生クリーム
- 1/4 小さじ 挽きナツメグ
- 1 小さじ 塩
作り方
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1
大きな鍋に2 大さじのエキストラバージンオリーブオイルを入れ、中火で加熱する。
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2
1のみじん切りにする黄玉ねぎと4のみじん切りにするニンニクを加え、しんなりするまで5分間炒める。
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3
鍋に910 gの皮をむいて角切りにするカボチャ、950 mlの野菜ブロス、1/4 小さじの挽きナツメグ、1 小さじの塩を加える。
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4
弱火にして沸騰させ、蓋をして、カボチャが柔らかくなるまで20分間煮る。
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5
スープがなめらかになるまでピュレ状にし、提供する前に120 mlの生クリームを混ぜ込む。