サラホス
ブドウの枝に巻き付けてマリネしたラムの小腸を輪切りにし、カリッとなるまでフライパンで揚げ焼きにした、スペインの定番前菜です。刻みニンニク、フレッシュパセリ、レモンを絞って熱々をお召し上がりください。
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材料
- 4 rolls ブドウの枝付きマリネラム小腸, スライス
- 60 ml エキストラバージンオリーブオイル
- 4 ニンニクの芽, みじん切り
- 2 大さじ イタリアンパセリ, みじん切り
- 1 大さじ レモン果汁
- 1/2 小さじ 粗塩
作り方
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1
4 rolls スライス ブドウの枝付きマリネラム小腸をブドウの枝ごと横向きに切り、1センチ弱の輪切りにします。
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2
60 ml エキストラバージンオリーブオイルを厚手のフライパンに入れ、中火強でゆらゆらと波打つまで熱します。
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3
サラホスの輪切りを加え、両面がこんがりときつね色になりカリッとするまで、片面5から6分ずつ揚げ焼きにします。
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4
4 みじん切り ニンニクの芽をフライパンで1分ほど、香りが立つまで炒めます。
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5
1 大さじ レモン果汁を回しかけ、2 大さじ みじん切り イタリアンパセリと1/2 小さじ 粗塩を振りかけ、提供前に内部温度が74°Cに達していることを確認します。