โชริโซอัลบิโนตินโต

อุ่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ในกระทะด้วยไฟปานกลาง

ใส่ 450 ก. หั่นแว่น โชริโซสเปน ลงทอดเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้านและเนื้อมีอุณหภูมิภายในถึง 71°C

ใส่ 4 กลีบ หั่นแว่น กระเทียม ลงผัดเป็นเวลา 1 นาทีจนมีกลิ่นหอม

เท 240 มล. ไวน์แดงแห้ง ลงไปและใส่ 1 ใบกระวาน

เคี่ยวด้วยไฟอ่อนปานกลางเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาทีจนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่งกลายเป็นซอสใส

นำใบกระวานออกและโรยหน้าด้วย 2 ช้อนโต๊ะ สับ พาสลีย์สด ก่อนเสิร์ฟ