ギザダ
つまみ細工のように縁をつまんだショートクラストの生地に、スパイス香るココナッツのフィリングを詰めた、ジャマイカの伝統的なペイストリーです。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
アプリで無料で作る無料。ダウンロードやアカウント登録は不要です。画面のスリープを防ぎ、手順ごとにタイマーを使えます。
材料
- 250 g 中力粉
- 115 g 無塩バター, 冷えたもの、サイコロ状に切る
- 1/2 小さじ 塩
- 6 大さじ 氷水
- 475 ml 生のココナッツのすりおろし
- 215 g ダークブラウンシュガー
- 1 小さじ 生姜, すりおろす
- 1/2 小さじ ナツメグパウダー
- 1/2 小さじ シナモンパウダー
作り方
-
1
ボウルに250 gの中力粉と1/2 小さじの塩を合わせ、115 gの冷えたもの、サイコロ状に切る無塩バターを加えてポロポロの状態になるまで切り混ぜます。
-
2
6 大さじの氷水を大さじ1杯ずつ加えながら生地がまとまるまでこね、20分間冷やします。
-
3
鍋に475 mlの生のココナッツのすりおろし、215 gのダークブラウンシュガー、1 小さじのすりおろす生姜、1/2 小さじのナツメグパウダー、1/2 小さじのシナモンパウダーを入れて中火にかけ、10分間加熱してとろみをつけます。
-
4
生地を薄く伸ばして丸く切り抜き、縁をつまみ上げて小さなタルト型を作ります。
-
5
型に抜いた生地を180°Cで8分間焼き、中にフィリングをスプーンで入れてさらに12分間焼きます。