お吸い物
薄口醤油と酒で味付けした繊細な出汁に、豆腐と三つ葉を添えた伝統的な日本の透明なお吸い物です。
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材料
- 950 ml 出汁
- 2 小さじ 日本酒
- 1 小さじ 薄口醤油
- 1/2 小さじ 精製海塩
- 110 g 絹ごし豆腐, 一口大に切った
- 4 枝 三つ葉, 根元を切り落とした
作り方
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1
鍋に950 mlの出汁を入れて中火にかけ、静かに沸騰させる。
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2
2 小さじの日本酒、1 小さじの薄口醤油、1/2 小さじの精製海塩を加え、塩が完全に溶けるまでかき混ぜる。
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3
沸騰させないように気をつけながら、温めた出汁に110 gの一口大に切った絹ごし豆腐を静かに入れ、2分間加熱する。
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4
出汁と豆腐をそれぞれのお椀に取り分け、提供する前に4 枝の根元を切り落とした三つ葉を飾る。