パンパタット
ココナッツミルク、バナナ、温かみのあるスパイスを加えた、ハイチの伝統的なサツマイモプディングです。焼き上げるとずっしり濃厚でスライスしやすく、なめらかでほっとする食感のデザートになります。
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材料
- 910 g 白サツマイモ, すりおろす
- 1 熟したバナナ, つぶす
- 350 ml ココナッツミルク（缶詰）
- 240 ml エバミルク
- 105 g ダークブラウンシュガー
- 55 g 無塩バター, 溶かす
- 40 g レーズン
- 1 小さじ バニラエッセンス
- 1/2 小さじ シナモンパウダー
- 1/4 小さじ ナツメグパウダー
- 1/4 小さじ 塩
作り方
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1
オーブンを 180°C に予熱し、 20 cm の正方形の耐熱皿に油を塗ります。
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2
大きなボウルに 910 g すりおろす 白サツマイモ と 1 つぶす 熟したバナナ を合わせます。
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3
350 ml ココナッツミルク（缶詰） 、 240 ml エバミルク 、 105 g ダークブラウンシュガー 、 55 g 溶かす 無塩バター を加えて均一になるまで混ぜ合わせます。
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4
40 g レーズン 、 1 小さじ バニラエッセンス 、 1/2 小さじ シナモンパウダー 、 1/4 小さじ ナツメグパウダー 、 1/4 小さじ 塩 を加えてしっかりと混ぜ合わせます。
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5
生地を用意した耐熱皿に流し込み、表面を平らに整えます。
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6
固まり、中央に刺した爪楊枝がきれいに出てくるまで70分から75分焼きます。
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7
スライスする前に、耐熱皿の中で完全に冷まします。