Pain Patate
Un tradizionale budino di patate dolci haitiano arricchito con latte di cocco, banana e spezie calde. Si cuoce al forno trasformandosi in un dessert denso, ricco e facile da tagliare, dalla consistenza liscia e confortante.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g patate dolci bianche, grattugiate
- 1 banana matura, schiacciata
- 350 ml latte di cocco in lattina
- 240 ml latte evaporato
- 105 g zucchero di canna scuro
- 55 g burro non salato, fuso
- 40 g uvetta
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino noce moscata in polvere
- 1/4 cucchiaino sale
Preparazione
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1
Preriscaldare il forno a 180°C e imburrare una teglia quadrata da 20 cm.
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2
In una ciotola grande, unire 910 g grattugiate patate dolci bianche e 1 schiacciata banana matura.
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3
Incorporare 350 ml latte di cocco in lattina, 240 ml latte evaporato, 105 g zucchero di canna scuro e 55 g fuso burro non salato fino ad ottenere un composto omogeneo.
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4
Mescolare 40 g uvetta, 1 cucchiaino estratto di vaniglia, 1/2 cucchiaino cannella in polvere, 1/4 cucchiaino noce moscata in polvere e 1/4 cucchiaino sale fino a completo assorbimento.
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5
Versare la pastella nella teglia preparata e livellare bene la superficie.
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6
Cuocere in forno per 70-75 minuti finché il dolce è rappreso e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
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7
Far raffreddare completamente nella teglia prima di tagliare a fette.