Pain Patate
Een traditionele Haïtiaanse zoete aardappelpudding met kokosmelk, banaan en warme specerijen. Het bakt tot een stevig, rijk snijdbaar dessert met een gladde, troostrijke textuur.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g witte zoete aardappelen, geraspt
- 1 rijpe banaan, geprakt
- 350 ml kokosmelk in blik
- 240 ml gecondenseerde melk zonder suiker
- 105 g donkere bruine suiker
- 55 g ongezouten boter, gesmolten
- 40 g rozijnen
- 1 tl vanille-extract
- 1/2 tl gemalen kaneel
- 1/4 tl gemalen nootmuskaat
- 1/4 tl zout
Bereidingswijze
-
1
Verwarm de oven voor op 180°C en vet een vierkante bakvorm van 20 cm in.
-
2
Meng in een grote kom 910 g geraspt witte zoete aardappelen en 1 geprakt rijpe banaan.
-
3
Roer 350 ml kokosmelk in blik, 240 ml gecondenseerde melk zonder suiker, 105 g donkere bruine suiker en 55 g gesmolten ongezouten boter erdoor tot een egale massa.
-
4
Meng 40 g rozijnen, 1 tl vanille-extract, 1/2 tl gemalen kaneel, 1/4 tl gemalen nootmuskaat en 1/4 tl zout er goed doorheen.
-
5
Giet het beslag in de voorbereide schaal en strijk de bovenkant gelijkmatig glad.
-
6
Bak gedurende 70 tot 75 minuten tot het gestold is en een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt.
-
7
Laat volledig afkoelen in de schaal voordat je het in plakken snijdt.