パヴェ・ド・ドゥチェ・デ・レチ
甘いクッキー、クリーミーなカスタードフィリング、そしてドゥチェ・デ・レチを使った、ブラジルの層状デザートです。焼く必要はなく、冷やして重ねるだけです。
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材料
- 680 g 甘いバニラウエハースクッキーまたはレディフィンガービスケット
- 1 1/2 缶 加糖練乳
- 1 缶 エバミルク
- 4 大きめのパスチャライズ卵黄
- 55 g バター（室温に戻す）
- 1/2 小さじ バニラエキストラクト
- 240 ml ドゥチェ・デ・レチ
- 120 ml 牛乳
- 240 ml 生クリーム（またはホイップクリーム）, しっかり泡立てたもの
- 55 g ダークチョコレート, 削ったもの、またはすりおろしたもの
作り方
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1
ボウルに1 1/2 缶の加糖練乳、1 缶のエバミルク、4の大きめのパスチャライズ卵黄、55 gのバター（室温に戻す）、1/2 小さじのバニラエキストラクトを入れて、滑らかでクリーミーになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。
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2
240 mlのしっかり泡立てたもの生クリーム（またはホイップクリーム）を混合物に優しく混ぜ合わせ、全体にしっかりとなじませます。フィリングは置いておきます。
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3
浅めの皿に120 mlの牛乳を注ぎます。それぞれの680 gの甘いバニラウエハースクッキーまたはレディフィンガービスケットを牛乳に手早くさっとくぐらせ（両面それぞれ1秒）、浸しすぎないようにします。
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4
牛乳にくぐらせたクッキーを23 x 33 cmの耐熱皿または同様の大きめの容器の底に敷き詰めます。
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5
クッキーの層の上にカスタードフィリングの半量を塗り広げます。
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6
フィリングの上に240 mlのドゥチェ・デ・レチの半量を薄く回しかけます。
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7
別のバッチのクッキーをくぐらせて上に重ねます。
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8
この層の上に残りのカスタードフィリングを塗り広げます。
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9
一番上り残りのドゥチェ・デ・レチを回しかけます。
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10
最後のクッキーの層をくぐらせて上に並べます。
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11
ラップをかけて冷蔵庫で少なくとも8時間、または一晩冷やします。
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12
食べる直前に、55 gの削ったもの、またはすりおろしたものダークチョコレートを上に振りかけます。