ナッシュビル・ホット・チキン
激辛のスパイスペーストをまとわせ、バターを塗ったトーストの上にのせた、カリカリのフライドチキン。大胆でスパイシー、大人気の一品。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
アプリで無料で作る無料。ダウンロードやアカウント登録は不要です。画面のスリープを防ぎ、手順ごとにタイマーを使えます。
材料
- 910 g 鶏むね肉（骨なし、皮なし）, 均一な厚さに叩いた
- 240 ml バターミルク
- 125 g 薄力粉
- 4 大さじ パプリカパウダー
- 2 大さじ カイエンペッパー
- 2 小さじ チリパウダー
- 1 小さじ ガーリックパウダー
- 1/2 小さじ 塩
- 1/4 小さじ 黒こしょう
- 950 ml 植物油（揚げ物用）
- 55 g バター, 溶かした
- 4 大さじ ホットソース
- 8 枚 白パンまたはビスケット, トーストしてバターを塗った
- 120 ml ディルピクルスのスライス
作り方
-
1
ボウルに910 g 均一な厚さに叩いた 鶏むね肉（骨なし、皮なし）を入れ、上から240 ml バターミルクを注ぎます。ラップをして冷蔵庫で少なくとも2時間、または一晩冷やします。
-
2
浅めの皿に125 g 薄力粉、4 大さじ パプリカパウダー、2 大さじ カイエンペッパー、2 小さじ チリパウダー、1 小さじ ガーリックパウダー、1/2 小さじ 塩、1/4 小さじ 黒こしょうを混ぜ合わせます。
-
3
深めの鍋またはダッチオーブンで950 ml 植物油（揚げ物用）を180°Cに熱します。
-
4
チキンをバターミルクから取り出し、余分な液を落とします。
-
5
チキンに小麦粉の混合物をまぶし、熱した油に慎重に入れます。
-
6
途中で一度裏返しながら12から15分揚げ、内部の温度が74°Cに達するようにします。
-
7
チキンを調理している間に、小さなボウルで55 g 溶かした バターと4 大さじ ホットソースを混ぜ合わせます。
-
8
揚がったら、熱々のチキンにバターとホットソースの混合物をたっぷり刷毛で塗ります。
-
9
トーストしてバターを塗った8 枚 トーストしてバターを塗った 白パンまたはビスケットの上にのせ、120 ml ディルピクルスのスライスをトッピングしてサーブします。