シュリンプ・クレオール
風味豊かな玉ねぎ、ピーマン、セロリを使った濃厚なトマトソースで大ぶりのエビを煮込んだ料理。温かいご飯にかけて食べるアメリカ南部風の定番料理です。
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材料
- 450 g 大きめのエビ, 殻を剥いた
- 2 大さじ オリーブオイル
- 160 g 黄玉ねぎ, さいの目に切った
- 150 g 緑ピーマン, さいの目に切った
- 50 g セロリの茎, さいの目に切った
- 4 ニンニクの芽, みじん切りの
- 400 g 缶 ダイストマト
- 240 ml トマトソース
- 2 小さじ クレオールシーズニング
- 1 ローリエ
- 560 g 炊いた白米
作り方
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1
大きめのフライパンで中火にし、2 大さじのオリーブオイルを熱します。
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2
160 gのさいの目に切った黄玉ねぎ、150 gのさいの目に切った緑ピーマン、50 gのさいの目に切ったセロリの茎を加え、柔らかくなるまで6分間炒めます。
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3
4のみじん切りのニンニクの芽を加え、香りが立つまで1分間炒めます。
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4
400 g 缶のダイストマト、240 mlのトマトソース、2 小さじのクレオールシーズニング、1のローリエを注ぎ入れ、蓋をせずに15分間煮込みます。
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5
450 gの殻を剥いた大きめのエビを加え、不透明になり内部温度が63°Cに達するまで5分間加熱します。
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6
ローリエを取り除き、温かい560 gの炊いた白米の上にソースをかけます。