バーボン・ピーカンパイ
オークの香りのバーボン風味の濃厚でバター香るカスタードに、ローストしたピーカンナッツを閉じ込めた、伝統的な南部のデザート。
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材料
- 1 パイ生地（未焼き）
- 475 ml ピーカンナッツ（半分）, ローストした
- 3 卵（Lサイズ）, 溶きほぐした
- 240 ml ダークコーンシロップ
- 105 g ダークブラウンシュガー
- 55 g 無塩バター, 溶かした
- 2 大さじ バーボンウイスキー
- 1 小さじ ピュアバニラエキストラクト
- 1/2 小さじ ファインシーソルト
作り方
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1
オーブンを 175°C に予熱する。1 パイ生地（未焼き）を 23 cm のパイ皿に敷き込み、縁を整える。
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2
ボウルに3 溶きほぐした 卵（Lサイズ）、240 ml ダークコーンシロップ、105 g ダークブラウンシュガー、55 g 溶かした 無塩バター、2 大さじ バーボンウイスキー、1 小さじ ピュアバニラエキストラクト、1/2 小さじ ファインシーソルトを入れて、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせる。
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3
パイ生地の底に475 ml ローストした ピーカンナッツ（半分）を均等に広げる。
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4
ピーカンナッツの上から液体の混ぜ合わせたものを流し入れ、中央が固まるまで 50 から 55 分間焼く。
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5
切り分けてサーブする前に、網の上で完全に冷ます。