ソイ・セオ
ウコンで色づけた風味豊かなもち米に、緑豆のペーストとカリカリに揚げたエシャロットを合わせた、ハノイの定番朝食もち米料理です。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 370 g もち米, 浸水させた
- 1 小さじ ターメリックパウダー
- 120 ml 皮むき割緑豆, 浸水させた
- 1 小さじ ハイソルト
- 160 g エシャロット, 薄切りにした
- 80 ml 植物油
作り方
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1
370 g 浸水させた もち米をすすぎ、1 小さじ ターメリックパウダーと一緒に水に4時間浸してから、水気を切ります。
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2
120 ml 浸水させた 皮むき割緑豆を半分の量の1 小さじ ハイソルトと一緒に柔らかくなるまで蒸し、滑らかなペースト状につぶしてから、しっかりとしたボール状にまとめます。
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3
浸水させた370 g 浸水させた もち米を残りの1 小さじ ハイソルトと一緒に30分間、柔らかくツヤが出るまで蒸します。
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4
80 ml 植物油を入れたフライパンで160 g 薄切りにした エシャロットを中火で黄金色でカリカリになるまで揚げ、油を切って油をとっておきます。
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5
もち米を皿に盛り、緑豆ペーストを薄くスライスしてその上にのせ、とっておいた80 ml 植物油を回しかけ、カリカリに揚げた160 g 薄切りにした エシャロットをふりかけます。