Xôi Xéo
Klasyczne danie z ryżu kleistego z Hanoi, składające się z wytrawnego ryżu z kurkumą, puree z fasoli mung oraz chrupiących smażonych szalotek.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 370 g kleisty ryż, namoczony
- 1 łyżeczka mielona kurkuma
- 120 ml łuskana fasola mung w połówkach, namoczona
- 1 łyżeczka drobna sól morska
- 160 g szalotki, cienko pokrojone
- 80 ml olej roślinny
Sposób przygotowania
-
1
Przepłucz 370 g namoczony kleisty ryż i mocz z 1 łyżeczka mielona kurkuma w wodzie przez 4 godziny, a następnie odcedź.
-
2
Gotuj na parze 120 ml namoczona łuskana fasola mung w połówkach z połową 1 łyżeczka drobna sól morska, aż zmiękną, zmiażdż na gładką pastę i uformuj w zwartą kulę.
-
3
Gotuj na parze namoczony 370 g namoczony kleisty ryż z resztą 1 łyżeczka drobna sól morska przez 30 minut, aż będzie miękki i lśniący.
-
4
Smaż 160 g cienko pokrojone szalotki w 80 ml olej roślinny na średnim ogniu, aż będą złociste i chrupiące, a następnie odcedź, zachowując olej.
-
5
Ułóż ryż kleisty na talerzu, nałóż na wierzch cienkie warstwy pasty z fasoli mung, skrop zachowanym 80 ml olej roślinny i posyp chrupiącymi smażonymi 160 g cienko pokrojone szalotki.