짜이쎄오
향긋한 강황 찹쌀밥, 으깬 녹두, 바삭하게 튀긴 샬롯이 어우러진 하노이의 클래식한 찹쌀밥 요리입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 370 g 찹쌀, 불린
- 1 작은술 가루 강황
- 120 ml 껍질을 벗긴 쪼갠 녹두, 불린
- 1 작은술 고운 바다 소금
- 160 g 샬롯, 얇게 썬
- 80 ml 식물성 기름
만드는 법
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1
370 g 불린 찹쌀을(를) 씻어서 1 작은술 가루 강황와(과) 함께 물에 4시간 동안 불린 후 물기를 뺍니다.
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2
120 ml 불린 껍질을 벗긴 쪼갠 녹두을(를) 1 작은술 고운 바다 소금의 절반과 함께 부드러워질 때까지 찐 다음, 부드러운 페이스트 형태로 으깨어 단단한 공 모양으로 빚습니다.
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3
불린 370 g 불린 찹쌀을(를) 남은 1 작은술 고운 바다 소금과(와) 함께 부드럽고 윤기가 돌 때까지 30분 동안 찝니다.
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4
중불에서 80 ml 식물성 기름에 160 g 얇게 썬 샬롯을(를) 노릇하고 바삭해질 때까지 튀긴 후 기름을 빼고 기름은 따로 둡니다.
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5
찹쌀밥을 접시에 담고, 얇게 썬 녹두 페이스트를 위에 얹고, 따로 둔 80 ml 식물성 기름을(를) 뿌린 다음, 바삭하게 튀긴 160 g 얇게 썬 샬롯을(를) 뿌립니다.