Хой-кео
Классическое ханойское блюдо из клейкого риса с добавлением пряной куркумы, пасты из маша и хрустящего жареного лука-шалот.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 370 г клейкий рис, вымоченный
- 1 ч. л. молотая куркума
- 120 мл очищенный колотый маш, вымоченный
- 1 ч. л. мелкая морская соль
- 160 г лук-шалот, нарезанный тонкими ломтиками
- 80 мл растительное масло
Способ приготовления
-
1
Промойте 370 г вымоченный клейкий рис и замочите с 1 ч. л. молотая куркума в воде на 4 часа, затем слейте воду.
-
2
Приготовьте 120 мл вымоченный очищенный колотый маш на пару с половиной количества 1 ч. л. мелкая морская соль до мягкости, разотрите в однородную пасту и сформируйте плотный шар.
-
3
Приготовьте вымоченный 370 г вымоченный клейкий рис на пару с оставшейся 1 ч. л. мелкая морская соль в течение 30 минут до мягкости и блеска.
-
4
Обжарьте 160 г нарезанный тонкими ломтиками лук-шалот в 80 мл растительное масло на среднем огне до золотистого цвета и хруста, затем откиньте на сито, сохранив масло.
-
5
Выложите клейкий рис на тарелку, нарежьте тонкими ломтиками пасту из маша поверх риса, полейте сохраненным 80 мл растительное масло и посыпьте хрустящим жареным 160 г нарезанный тонкими ломтиками лук-шалот.