タマリンド・ソボロ・クーラー
酸味のあるタマリンドとハイビスカスのソボロ（ビッサップ）、生姜、そして柑橘のタッチを組み合わせ、ブレンドして氷の上で提供する、爽やかな西アフリカの冷たい飲み物。
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材料
- 60 ml タマリンドペースト（または濃縮液）
- 475 ml 抽出したハイビスカスティー（ソボロ／ビッサップ）、冷ましておく
- 475 ml 冷水
- 2.5 cm 新鮮な生姜, 皮をむき、スライスしたもの
- 2 大さじ 新鮮なライム果汁
- 2 大さじ 砂糖（非ヴィーガンの場合ははちみつでも可）
- 適量 氷
- a few 新鮮なミントの葉（飾り用）
作り方
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1
ブレンダーに 60 ml タマリンドペースト（または濃縮液）、475 ml 抽出したハイビスカスティー（ソボロ／ビッサップ）、冷ましておく、475 ml 冷水、2.5 cm 皮をむき、スライスしたもの 新鮮な生姜、2 大さじ 新鮮なライム果汁、2 大さじ 砂糖（非ヴィーガンの場合ははちみつでも可） を合わせます。
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2
完全に滑らかになり生姜が完全に混ざり合うまで、強で30〜45秒間ブレンドします。
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3
混合物を目の細かいザルに通してピッチャーに漉し、固形分を押さえて液体をすべて絞り出します。固形分は捨てます。
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4
味見をして、お好みで砂糖やライム果汁を追加して甘さや酸味を調整します。追加した砂糖が溶けるようによくかき混ぜます。
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5
グラスに 氷 を入れ、クーラーを注ぎ、a few 新鮮なミントの葉（飾り用） を飾ります。すぐにサーブします。