マサ
外はカリッと、中はふんわりとしてわずかに酸味のある、伝統的な発酵米ケーキです。専用の複数穴のフライパンを使い、コンロで調理します。
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材料
- 370 g 生のお米（短粒種）, 浸水済み
- 90 g 炊いたご飯
- 1 小さじ 活性乾燥酵母
- 1 大さじ グラニュー糖
- 1/2 小さじ 塩
- 1/2 小さじ ベーキングパウダー
- 2 大さじ 植物油
作り方
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1
ぬるま湯と一緒に370 g 浸水済み 生のお米（短粒種）と90 g 炊いたご飯をなめらかな生地になるまでミキサーにかけます。
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2
1 小さじ 活性乾燥酵母と1 大さじ グラニュー糖と1/2 小さじ 塩を混ぜ込み、蓋をして温かい場所で6時間発酵させます。
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3
発酵した生地をほぐすために1/2 小さじ ベーキングパウダーをさっくり混ぜ合わせます。
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4
中火で熱したマサパンまたはエーベルスキーバーパンに2 大さじ 植物油を入れます。
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5
各カップに生地を流し入れ、きつね色になり火が通るまで両面を3分ずつ焼きます。