ナイジェリア風ココナッツライス
豊かなココナッツミルクにローリエとスコッチボネットを加えて煮込んだ、香り高い長粒米です。シチューやグリルした肉料理によく合う、大人気の西アフリカのサイドディッシュです。
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材料
- 370 g 白長粒米, 洗う
- 2 缶 全脂肪ココナッツミルク（380 g）
- 240 ml 水
- 1/2 onion 黄色タマネギ, 細かくみじん切りにする
- 1 pepper スコッチボネットまたはハバネロペッパー, 丸ごと
- 2 ローリエ
- 2 大さじ 植物油（またはココナッツオイル）
- 2 ニンニクの芽, みじん切りにする
- 1 小さじ 塩
- 1 野菜ブイヨンキューブ（または1 小さじパウダー）, 細かく砕く
作り方
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1
水がほぼ透明になるまで冷水で370 gの白長粒米を洗い、水気を切ります。
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2
中火にかけた中鍋で2 大さじの植物油（またはココナッツオイル）を熱します。1/2 onionの細かくみじん切りにするの黄色タマネギを加えて混ぜながら、柔らかく半透明になるまで約4分間炒めます。2のみじん切りにするのニンニクの芽を加えてさらに1分間炒めます。
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3
2 缶の全脂肪ココナッツミルク（380 g）と240 mlの水を注ぎ入れます。1 pepperの丸ごとのスコッチボネットまたはハバネロペッパー、2のローリエ、1の細かく砕くの野菜ブイヨンキューブ（または1 小さじパウダー）、および1 小さじの塩を加えます。混ぜ合わせて弱火で沸騰させます。
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4
水気を切った白長粒米を加え、一度かき混ぜます。火力を一番弱くし、しっかりと蓋をして、米が柔らかくなり液体がすべて吸収されるまで18分から20分間炊きます。
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5
スコッチボネットまたはハバネロペッパーとローリエを取り除きます。フォークを使って米を優しくほぐし、味見をして塩で味を調えてから盛り付けます。