카카비아
감자, 향신 채소, 올리브 오일, 신선한 레몬을 넣고 부드러운 흰살생선을 푹 끓여낸 전통 그리스 어부의 수프.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 120 ml 엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 큰 노란 양파, 다진
- 1 중간 크기 대파, 썬
- 2 중간 크기 당근, 썬
- 450 g 유콘 골드 감자, 깍둑썬
- 1.4 L 물
- 1 1/2 작은술 코셔 소금
- 1/2 작은술 통후추, 갈은
- 680 g 대구살 필레, 깍둑썬
- 80 ml 레몬즙
만드는 법
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1
큰 냄비를 중불로 달구고 120 ml 엑스트라 버진 올리브 오일을(를) 넣습니다.
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2
1 큰 다진 노란 양파, 1 중간 크기 썬 대파, 2 중간 크기 썬 당근을(를) 넣고 부드러워질 때까지 8분간 볶습니다.
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3
450 g 깍둑썬 유콘 골드 감자, 1.4 L 물, 1 1/2 작은술 코셔 소금, 1/2 작은술 갈은 통후추을(를) 넣고 육수를 끓입니다.
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4
불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤 채소가 부드러워질 때까지 15분간 끓입니다.
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5
680 g 깍둑썬 대구살 필레을(를) 냄비에 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 생선이 쉽게 으깨어지고 내부 온도가 63°C에 도달할 때까지 8~10분간 익힙니다.
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6
불에서 내린 후 80 ml 레몬즙을(를) 섞고, 5분간 뜸을 들인 뒤 서빙합니다.