カカビア
柔らかい白身魚をジャガイモ、香味野菜、オリーブオイル、新鮮なレモンと一緒に煮込んだ、伝統的なギリシャの漁師風スープです。
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材料
- 120 ml エキストラバージンオリーブオイル
- 1 大 黄色い玉ねぎ, みじん切り
- 1 中 リーキ, スライス
- 2 中 にんじん, スライス
- 450 g ユーコンゴールドポテト, 角切り
- 1.4 L 水
- 1 1/2 小さじ コーシャソルト
- 1/2 小さじ 黒こしょう, 挽いた
- 680 g タラの切り身, 角切り
- 80 ml レモン汁
作り方
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1
大きな鍋に120 mlのエキストラバージンオリーブオイルを入れ、中火で熱します。
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2
1 大のみじん切りにした黄色い玉ねぎ、1 中のスライスにしたリーキ、および2 中のスライスにしたにんじんを加え、柔らかくなるまで8分間炒めます。
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3
450 gの角切りにしたユーコンゴールドポテト、1.4 Lの水、1 1/2 小さじのコーシャソルト、および1/2 小さじの挽いたにした黒こしょうを加え、スープを沸騰させます。
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4
弱火にして蓋をし、野菜が柔らかくなるまで15分間煮込みます。
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5
680 gの角切りにしたタラの切り身を鍋に入れ、蓋をして、魚が簡単にほぐれるようになり中心温度が63°Cに達するまで8から10分間調理します。
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6
火から下ろし、80 mlのレモン汁を混ぜ合わせ、盛り付ける前に5分間休ませます。