Kakavia
Una sopa tradicional de pescadores griegos que presenta tierno pescado blanco a fuego lento con patatas, aromáticos, aceite de oliva y limón fresco.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 120 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 grande cebolla amarilla, picada
- 1 mediano puerro, en rodajas
- 2 medianos zanahorias, en rodajas
- 450 g patatas Yukon Gold, en cubos
- 1,4 L agua
- 1 1/2 cdta sal kosher
- 1/2 cdta pimienta negra, molida
- 680 g filetes de bacalao, en cubos
- 80 ml jugo de limón
Instrucciones
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1
Calienta 120 ml aceite de oliva virgen extra en una olla grande a fuego medio.
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2
Agrega 1 grande picada cebolla amarilla, 1 mediano en rodajas puerro y 2 medianos en rodajas zanahorias, salteando durante 8 minutos hasta que estén tiernos.
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3
Agrega 450 g en cubos patatas Yukon Gold, 1,4 L agua, 1 1/2 cdta sal kosher y 1/2 cdta molida pimienta negra, llevando el caldo a ebullición.
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4
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
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5
Coloca 680 g en cubos filetes de bacalao en la olla, tapa y cocina de 8 a 10 minutos hasta que el pescado se desmenuze fácilmente y alcance una temperatura interna de 63°C.
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6
Retira del fuego, incorpora 80 ml jugo de limón y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.