Kakavia
Eine traditionelle griechische Fischersuppe mit zartem Weißfisch, gekocht mit Kartoffeln, aromatischem Gemüse, Olivenöl und frischer Zitrone.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 120 ml natives Olivenöl extra
- 1 groß gelbe Zwiebel, gehackt
- 1 mittelgroß Lauch, in Scheiben geschnitten
- 2 mittelgroß Karotten, in Scheiben geschnitten
- 450 g Yukon Gold Kartoffeln, gewürfelt
- 1,4 l Wasser
- 1 1/2 TL koscheres Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 680 g Kabeljaufilets, gewürfelt
- 80 ml Zitronensaft
Zubereitung
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1
Erhitzen Sie 120 ml natives Olivenöl extra in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
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2
Geben Sie 1 groß gehackt gelbe Zwiebel, 1 mittelgroß in Scheiben geschnitten Lauch und 2 mittelgroß in Scheiben geschnitten Karotten hinzu und dünsten Sie diese 8 Minuten lang an, bis sie weich sind.
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3
Geben Sie 450 g gewürfelt Yukon Gold Kartoffeln, 1,4 l Wasser, 1 1/2 TL koscheres Salz und 1/2 TL gemahlen schwarzer Pfeffer hinzu und bringen Sie die Brühe zum Kochen.
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4
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
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5
Legen Sie 680 g gewürfelt Kabeljaufilets in den Topf, decken Sie ihn ab und kochen Sie den Fisch 8 bis 10 Minuten lang, bis er leicht zerfällt und eine Kerntemperatur von 63°C erreicht.
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6
Nehmen Sie den Topf vom Herd, rühren Sie 80 ml Zitronensaft unter und lassen Sie die Suppe vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.