메네스트론
부드러운 소고기 척, 옥수수, 감자, 파스타가 크리미하고 페스토 향이 나는 육수에 들어간 풍부한 페루식 수프입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 910 g 소고기 척 로스트, 큐브 모양으로 썬
- 2 큰술 올리브 오일
- 1 적양파, 다진
- 4 마늘 쪽, 다진
- 1.9 L 소고기 육수
- 450 g 유콘 골드 감자, 큐브 모양으로 썬
- 2 옥수수, 썬
- 130 g 당근, 다진
- 240 ml 리가토니 파스타
- 75 g 완두콩
- 60 g 신선한 시금치
- 240 ml 신선한 바질
- 120 ml 케소 프레스코, 부은
- 120 ml 연유
만드는 법
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1
큰 냄비에 중강 불로 2 큰술 올리브 오일을(를) 달입니다.
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2
910 g 큐브 모양으로 썬 소고기 척 로스트을(를) 넣고 갈색이 되고 내부 온도가 63°C에 도달할 때까지 6분간 조리한 후, 소고기를 건져냅니다.
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3
1 다진 적양파과(와) 4 다진 마늘 쪽을(를) 냄비에 넣고 투명해질 때까지 3분간 볶습니다.
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4
소고기 척 로스트을(를) 냄비에 다시 넣고, 1.9 L 소고기 육수을(를) 붓고, 뚜껑을 덮은 뒤 약불에서 25분간 끓입니다.
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5
450 g 큐브 모양으로 썬 유콘 골드 감자, 2 썬 옥수수, 130 g 다진 당근을(를) 냄비에 넣고 10분간 끓입니다.
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6
블렌더에 60 g 신선한 시금치, 240 ml 신선한 바질, 120 ml 부은 케소 프레스코, 120 ml 연유을(를) 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
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7
240 ml 리가토니 파스타과(와) 75 g 완두콩을(를) 냄비에 넣고 파스타가 부드러워질 때까지 8분간 조리합니다.
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8
냄비를 불에서 내리고 서빙하기 전에 시금치 소스를 섞어줍니다.