Менестрон
Насыщенный перуанский суп с нежной говядиной, кукурузой, картофелем и пастой в сливочном бульоне с песто.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 910 г говяжья лопатка, кубиками
- 2 ст. л. оливковое масло
- 1 красный лук, нарезанный кубиками
- 4 зубчики чеснока, измельченные
- 1,9 л говяжий бульон
- 450 г картофель юкон голд, кубиками
- 2 початки кукурузы, нарезанные ломтиками
- 130 г морковь, нарезанная кубиками
- 240 мл паста ригатони
- 75 г зеленый горошек
- 60 г свежий шпинат
- 240 мл свежий базилик
- 120 мл сыр кесо фреско, крошеный
- 120 мл сгущенное молоко без сахара
Способ приготовления
-
1
Разогрейте 2 ст. л. оливковое масло в большой кастрюле на средне-высоком огне.
-
2
Добавьте 910 г кубиками говяжья лопатка и готовьте в течение 6 минут до подрумянивания и достижения внутренней температуры 63°C, затем уберите говядину.
-
3
Добавьте 1 нарезанный кубиками красный лук и 4 измельченные зубчики чеснока в кастрюлю и обжаривайте 3 минуты до прозрачности.
-
4
Верните говяжья лопатка в кастрюлю, влейте 1,9 л говяжий бульон, накройте крышкой и тушите на слабом огне 25 минут.
-
5
Добавьте 450 г кубиками картофель юкон голд, 2 нарезанные ломтиками початки кукурузы и 130 г нарезанная кубиками морковь в кастрюлю и тушите 10 минут.
-
6
В блендере измельчите 60 г свежий шпинат, 240 мл свежий базилик, 120 мл крошеный сыр кесо фреско и 120 мл сгущенное молоко без сахара до однородности.
-
7
Вмешайте 240 мл паста ригатони и 75 г зеленый горошек в кастрюлю и варите 8 минут до мягкости пасты.
-
8
Снимите кастрюлю с огня и вмешайте соус из шпината перед подачей.